Qu'elle soit commerciale ou collective, la restauration se tourne de plus en plus vers les produits préparés, à assembler, portionnés… Bref, des produits élaborés qui doivent s'adapter au mieux aux contraintes des restaurateurs dans leur diversité. Et le goût dans tout ça ? Et bien c'est justement le propos des Saveurs de l'Année Restauration…
TESTÉ ET APPROUVÉ PAR DES CHEFS
Les Saveurs de l'Année Restauration distinguent chaque année une diversité de produits RHD qui ont réussi une épreuve de vérité sans concession. Les produits sont soumis à un jury spécifique selon le type de restauration auquel ils sont destinés : collectif, commercial, rapide…. Et évalués sur leurs qualités « restauration » : intérêt, praticité, simplicité d'utilisation, goût.
Chef inspiré, du restaurant "Quintadosfrades" au Portugal
"J'ai découvert le logo depuis que l'opération "Saveur de l'Année" a été lancée au Portugal. Tous les produits que j'ai alors goûtés se sont révélés très bons..."
Chef, créateur de l’école de cuisine du même nom
"J'ai trouvé certains produits qui m'intéressent particulièrement. En plus, un tel signe peut permettre au restaurateur de gagner du temps..."
Chef, a présenté l'émission "bon... et à savoir" sur M6
"C'est une idée intéressante. Il faut savoir écouter l'avis des utilisateurs…"
Expert en ANALYSE SENSORIELLE
L'analyse sensorielle en questions :
est-elle une science du plaisir ?
Les Saveurs de l'Année Restauration recueillent l'avis des consommateurs grâce aux méthodes de l'analyse sensorielle.
D'où vient-elle, à quoi sert-elle,
quelles sont ses règles… ?
Directeur de FOOD SERVICE VISION
"Un des intérêts majeurs des Saveurs de l'Année Restauration est de proposer, parmi des centaines de propositions, un signe de qualité qui constituera un repère fort pour se différencier…"
D.G.L du GIRA
"Les Saveurs de l'Année sont déjà bien connues et leur transposition à la restauration est une excellente idée. Non seulement pour les restaurateurs eux-mêmes, mais également pour les consommateurs…"
